La cocina de Adela
Aquí encontrarás las recetas de los platos que voy haciendo cada día.

Este roscon es el que he hecho y me ha quedado muy bién

Roscón de reyes

De patissier

1/2 Kg. de harina de fuerza
40 gr. de levadura de panadería
100 gr. de azúcar,

Leche tibia, 1 copita de ron añejo, 3 huevos
1 copita de agua de azahar, 60 gr. de mantequilla
60 gr. manteca cerdo optativo si no se usa poner el doble de mantequilla, ralladuras de naranja y limón, 10 gr. de sal,1 Sorpresa,naranja en rodajas, guindas rojas y verdes, calabacéate ,blanco, rojo y verde

Elaboración.- Amasar la mitad de la harina con la levadura y 100 CC. de leche tibia, hacer una bola, hacer unos cortes en la parte superior, tapar con un paño, dejar reposar 90 minutos en un lugar cálido y sin corrientes para que no crie corteza.
Amasar la mantequilla y manteca de cerdo incorporar poco a poco la sal, el azúcar, el ron, el resto de la leche, el agua de azahar las ralladuras de limón y naranja añadir la harina restante poner la primera masa que hemos amasado amasar durante un buen rato hasta obtener una masa fina y muy elástica que al coger un trozo con ambas manos se estire y no se rompa.
Una vez amasada hacer una bola poner con las manos sobre toda ella un poco de aceite de oliva.
Dejarla reposar un cuarto de horra hacer un hueco en medio de la masa con la mano pasar esta a la fuente de horno y de dentro del hueco para afuera aplastar la masa hasta obtener el moscón del tamaño que se desee.
Pintar con huevo y meter al horno a 40 o 50 no mas y dejar allí cerrado hasta que al menos triplique su volumen.
Pintar con huevo batido y cocer a 200 grados mas o menos hasta que este dorado. Yole pongo corteza de limón y naranja  y guindas rojas las frutas no me gustan
Estaréis diciendo y la fruta pues esta es una técnica para que al cocer el roscón no se hunda donde se pone esta.
Una vez  frió si lo queréis rellenar lo cortáis por la mitad y rellenáis y si os gusta como a mi sin relleno dais una fina capa de gelatina de manzana por lo alto y ponéis la fruta una vez toda la fruta puesta ponéis almendras picadas

INGREDIENTES

Para hacer un buen salmón marinado. Sal gorda marina, azúcar, eneldo, pimienta,tomillo,laurel,romero

PREPARACIÓN

Trituramos y mezclamos bien todos los ingredientes, ponemos una parte de la mezcla en un recipiente apropiado y ponemos sobre ella el pescado bien limpio y sin espinas (con las pinzas de depilar se quitan muy bién)

tapamos con la  otra mitad y dejamos en el frigo dos o tres días

( depende los grande que sea el pescado).

Lo sacamos de la sal y lo lavamos dejamos escurrir y que se seque un dia y ya podemos empezar a comer.

Para guardarlo se corta en laminas finitas y se pone en un tarro con aceite de girasol, el de oliva no es aconsejable ya que se congela, o también lo podemos dejar liado en papel de aluminio.

Es delicioso para acompañar ensaladas, o comer tal cual con huevo rallado y cebollita picada muy fina

Para hacer las migas hace falta paciencia y un buen brazo además de buenos ingredientes.

Las podemos acompañar con lo que queramos y nos guste más, con azúcar sobre ellas , con chocolate o con un caldo rojo llamado remojón, con olivas, salchichas,longaniza,tocino,y lo quequerais pensad que son como pan le va bién lo dulce y lo salado.

Ingredientes para hacer las migas

Harina 1/2 kg

Aceite 1/2 vaso (125 cc )

Agua 1/2 litro

Sal al gusto

La harina puede ser solo de trigo o de trigo y maiz ( NO MAIZENA) sino harina de panizo tal cual.

Se pone aceite en la sarten  se añade una cucharada de harina se deja tostar un poco y se le añade el agua y la sal, cuando enpieza a hervir se agrega la harina y se amasa con la rasera, cuando estan mezclada la harina se le añade el aceite poco a poco y se van dando bueltas hasta que esten cocidas

Ingredientes

4 huevos
100 gr de azucar
100 gr de harina
200 gr de crema pastelera o

Elaboración

Como en la receta del bizcocho, separa las claras de las yemas.

Echa dos cucharada de azúcar sobre las yemas y bátelas hasta que se monten.

Después,  monta las claras a punto de nieve y añade el resto del azúcar al final.

Sigue batiendo un poco más. Mezcla las yemas con las claras y espolvorea con la harina, mezclando poco a poco.
Extiende esta mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con una hoja de papel de hornear, hornea a 170 grados durante 8 minutos. El bizcocho no tiene que estar crudo, pero si está demasiado hecho no lo podremos enrollar.Déjalo enfriar fuera del horno y cubre con una capa de crema pastelera, chocolate  o nata.
A continuación, enrolla el bizcocho separándolo con cuidado del papel. Por último lo cubres con azucar glas y adornas con lo que tengas a mano.